守护“一老一小”食品安全——海林市开展养老院和幼儿园食堂专项检查

为进一步加强养老院和幼儿园食堂食品安全监管工作，全面筑牢“一老一小”食品安全防线。近日，海林市场监督管理局联合市民政局、市教体局对辖区内养老院、幼儿园食堂开展专项检查工作。

此次专项检查，采取部门联合、局“股、所、队”联动方式，重点围绕养老院、幼儿园食堂是否严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，加强从业人员日常管理等方面进行检查。一是查看食堂的食品经营许可证和从业人员健康证明，确保所有工作人员都持有效证件上岗，杜绝无证经营和人员带病上岗的情况发生。二是检查食品原材料的采购渠道，查看供应商资质、进货台账以及肉类制品检验检疫证明，保证食材来源正规、安全可追溯，对于肉类制品要求分类存放，以及按照要求冷藏、冷冻，确保食品在适宜的温度下储存，防止食品变质。三是检查食堂环境卫生、餐具清洗消毒等方面，要求食堂保持环境整洁，防蝇防尘设施安全有效，定期对餐具进行高温消毒或使用符合标准的消毒设备，为“一老一小”提供卫生、安全的就餐环境。四是督促养老院、幼儿园食堂严格落实食品添加剂“五专”管理制度，核查是否存在非法添加非食用物质、超范围超限量使用添加剂行为。通过核查以往菜单，重点检查之前是否制作过彩色面制品等。五是要求养老院和幼儿园食堂严格执行留样制度，每餐次每个菜品的留样量必须达标，存放在专用冷藏设备中，并按要求做好留样记录。

此次检查，通过现场查、当面提、限期改的方式，进一步压实主体责任。下一步，海林市场监督管理局将继续加强监管力度，以“零容忍”态度筑牢食品安全防线，让“一老一小”特殊群体吃得安心、放心。